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面粉除做包子饺子面条,还有一种脑洞大开的做法!保证全家都爱!

作者:随缘
时间:2016-08-02 17:28

陕西鱼鱼,形似一条条小鱼,是陕西地方小吃,软,滑,酸辣爽口,夏天吃特别消暑,是当地人喜闻乐见的小吃。也可热吃,做成煎鱼鱼。 陕西产大麦,面食做的花样百出,鱼鱼是用面粉做的,纯素,又叫搅团鱼鱼,面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子,没过筛的叫搅团,过了筛的叫鱼鱼。关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼,浆水是芹菜加面汤在太阳下暴晒发酵而成,自然发酵的东西味道特别好。现在有些餐馆用醋速成,味道差了很多。 类似的做法,全国各地都有,四川广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”。 在西南地区的四川,湖北宜昌,重庆又叫凉虾,不过是放糖,是甜的,没有过筛子的叫凉糕。过了筛子的叫凉虾。糖有几种。一种是加窖水。就是糖长里最后一次糖成型以后还剩下的糖水。甜度不高。有股淡淡的中药味。一种是加红糖。不太稠的红糖就是普通红糖化开即可。还有一种办法是。红糖砸碎用纱布包好在少量热水里反复搓洗。像洗面筋那样。还有一种是半红糖(窖水)半蜜饯。蜜饯是甜樱桃,冬瓜条,桔还有一种是半红糖(窖水)半蜜饯。蜜饯是甜樱桃,冬瓜条,桔红切细撒上。 会做基础的鱼鱼,或甜或咸,或麻辣说酸辣,由你说了算! 总之,这是夏天不能错过的美食! 材料:面粉 水 韭菜 辣椒 蒜蓉 醋 生抽 盐

做法:

1面粉加水活成糊状,先稠些,再加水活的稀些.注意不要有面疙瘩.

2 水烧开.

3倒入少量面糊,不停搅拌.

4逐渐加入面糊,不停搅拌.

5全部面糊倒入,面糊到了这种粘稠程度,可以不搅拌.

6盖盖慢火煮.

7大概78分钟到了这种程度就熟了

8这是漏鱼鱼的专用工具.

9 在盆里倒入冷水.

10将熟搅团倒入漏鱼筛筛.

11搅团自然流下.

12 一条条小鱼,有头有尾欢快的在水里游.过几遍冷水,控水加调料即可。

在面糊熬煮的时候可以做调料。

1韭菜洗干净.。

2 韭菜切段。

3锅内放油。

4放入韭菜.翻炒。

5放盐调味。

6碗内放上辣椒蒜蓉油,烧热浇上,立即倒入醋,,放味极鲜,盐.。

小贴士:

1面糊要不停搅拌,顺着一个方向,要不容易泄。

2面粉做的比淀粉做的软猾。

3用不粘锅,不容易糊底。

4面糊不漏,就是陕西另一道小吃搅团。

5如果没有专用漏鱼筛筛,可以用蒸笼代替。



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看着都有食欲

时间:2016-08-02 17:29

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有一次我想吃鱼,结果我爸给我找这个东西,说它是漏网之鱼,比较聪明。。。。

时间:2016-08-02 17:53

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我们大重庆是用米做的,叫米虾

时间:2016-08-02 17:55

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我们大陕西的

时间:2016-08-02 18:15

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我们陕西是用豆粉或者玉米粉做的

时间:2016-08-02 18:33

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浆水鱼鱼最美了!那酸爽很适合夏天!

时间:2016-08-02 18:48

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开封叫面鱼儿

时间:2016-08-02 18:54

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